Gli studenti e le studentesse della classe 5C dell’Istituto Professionale Statale per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione (IPSSAR) “Pellegrino Artusi”, accompagnati dal Prof. Marco Feruzzi, dalla prof.ssa Sara Marani e dalla Dirigente Scolastica Valentina Fazio, hanno avuto l’eccezionale opportunità di varcare le porte di Surgital, azienda leader nel settore dei piatti pronti e della pasta fresca surgelata di alta qualità. La visita didattica, svoltasi in un clima di grande interesse e professionalità, ha rappresentato un momento cruciale di orientamento e apprendimento sul campo, permettendo a studenti e studentesse di toccare con mano le concrete opportunità offerte dal loro percorso di studi.
L’esperienza è stata magistralmente guidata da Laura Soglia, Customer Events Assistant, che ha sapientemente condotto la classe attraverso la storia e la filosofia aziendale di Surgital. Un focus centrale della visita è stato dedicato all’osservazione della cura maniacale e dell’attenzione alla qualità che permeano ogni fase del processo produttivo.
Gli studenti hanno potuto seguire l’intero ciclo di vita del prodotto: la selezione delle materie prime e la rigorosa scelta degli ingredienti, i processi produttivi avanzati e le tecnologie all’avanguardia impiegate che coniugano l’efficienza industriale con il rispetto per la tradizione artigianale, fino alla surgelazione, elemento chiave per preservare al meglio le caratteristiche organolettiche e nutrizionali, garantendo un prodotto finale di altissimo livello per la ristorazione professionale.
L’immersione diretta in questi processi ha offerto agli aspiranti professionisti un inestimabile spaccato su come la teoria appresa in aula si traduca in prassi operativa di successo in un contesto industriale moderno e orientato all’eccellenza.
Il culmine didattico della visita è stato raggiunto grazie alla brigata degli chef interni di Surgital. In una dimostrazione pratica di grande impatto, lo chef Fabio Lorenzoni, Team Leader Chef De Gusto, ha illustrato il lavoro della sua brigata dimostrando come la pasta e gli altri prodotti Surgital possano essere impiegati con successo nell’alta ristorazione.
Gli studenti hanno assistito alla preparazione di un menù eccezionale, interamente elaborato utilizzando le materie prime e i prodotti dell’azienda. La successiva degustazione non è stata solo un momento conviviale, ma una vera e propria lezione di analisi sensoriale e applicazione pratica, dimostrando che l’alta qualità della surgelazione non pone limiti alla creatività e al risultato gastronomico.
Un momento di grande ispirazione è stato l’incontro con i fondatori dell’azienda, la signora Romana Tamburini, Presidente Surgital, e il signor Edoardo Bacchini, Amministratore delegato dell’azienda. Ascoltare direttamente dalle loro voci la storia di Surgital, nata 45 anni fa in uno spazio di soli 45mq, é stata una lezione di imprenditorialità, perseveranza e visione del futuro.
I loro interventi hanno sottolineato come la cura, la caparbietà e una costante innovazione siano stati i pilastri fondamentali per costruire un’azienda leader nel settore. Queste testimonianze hanno offerto agli studenti un modello di riferimento concreto e motivante, evidenziando che il successo è il frutto di un lavoro appassionato e meticoloso.
Surgital e l’IPSSAR “Pellegrino Artusi” vantano da tempo una proficua collaborazione, che testimonia il comune impegno nella formazione dei futuri professionisti del settore. L’azienda, rappresentata da Mara Calzolari, Corporate HR Director, ha ribadito la sua volontà di rafforzare ulteriormente questa sinergia, in particolare in vista dei nuovi percorsi 4+2 (l’Istruzione e Formazione Professionale quadriennale seguita dal biennio ITS), che il nostro istituto avvierà il prossimo anno e che mirano a creare figure professionali altamente qualificate e immediatamente inseribili nel mondo del lavoro.
L’IPSSAR “Pellegrino Artusi” desidera esprimere un sincero e caloroso ringraziamento a Surgital per l’opportunità formativa di altissimo livello offerta agli studenti, che tornano in aula con un bagaglio di conoscenze pratiche arricchito e una visione più chiara del loro futuro professionale.
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