Cucina rurale, prodotti certificati e formazione: sono stati questi gli ingredienti centrali della selezione emiliano-romagnola di Agrichef 2026 che, nella sua tappa a Riolo Terme, ha trasformato la competizione gastronomica in un vero racconto del territorio.
Una giuria di eccellenza quella che si è riunita nella nostra cittadina e che è stata composta dalla nostra dirigente scolastica, prof.ssa Valentina Fazio, dal prof. di Alimentazione Giacomo Errante, dal vicepresidente di Cia Romagna Matteo Pagliarani, dal presidente della Pro Loco di Riolo Terme Valeriano Solaroli, dalla coordinatrice di Donne in Campo Cia Romagna Celestina Conti, dal giornalista enogastronomico Riccardo Isola e dall’assessore del Comune di Riolo Terme Davide Marani.
A conquistare la giuria è stato l’Agriturismo Vignoli, la cui proposta è stata capace di unire memoria contadina ed eccellenze locali. Il piatto premiato è Uccellini scappati con scalogno di Romagna IGP: un piatto ispirato alla tradizione domestica romagnola che mette al centro lo Scalogno di Romagna IGP interpretato come elemento identitario e centrale e non come semplice contorno del gusto.
La giornata si è svolta negli spazi della nostra scuola e ha visto i nostri docenti e studenti collaborare in team a fianco degli agrichef in gara. Gli studenti infatti non sono solo stati chiamati ad affiancare i cuochi, ma anche a ragionare su abbinamenti e presentazioni, sperimentando un approccio contemporaneo alla ristorazione rurale. Un passaggio formativo concreto, che avvicina la scuola al mondo del lavoro e rafforza il legame con le produzioni locali e il territorio, fattore molto caro al nostro istituto.
Grazie al risultato ottenuto, l’Agriturismo Vignoli rappresenterà l’Emilia-Romagna alla finale nazionale di Agrichef, in programma a Roma il 26 marzo. Un appuntamento che porterà sul palcoscenico nazionale una materia prima, un piatto e un’intera storia fatta di campi, cucina e identità territoriale.
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